説明
通常の鶏肉飯に、強烈な生のすりおろしニンニクと、じっくり揚げたフライドガーリックをダブルで加えたパンチのある一杯。
【蒜味鶏肉飯（ガーリックチーロウファン）】を食べられるお店
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※後述の【レシピ】は、掲載店のレシピではなく、一般的な料理レシピです。
レシピ
材料
- 鶏肉
- 鶏油
- ニンニク
- フライドガーリック
- 醤油
作り方
- 【本格的な作り方】
- 鶏むね肉とモモ肉をしっとりと茹で、細かく繊維状に裂いておく。
- 【タレ】鶏皮から抽出した鶏油に、たっぷりの刻みニンニクを入れ、きつね色になるまで揚げて「蒜酥」を作る。そのオイルに醤油、塩、砂糖、鶏の茹で汁を加えて煮詰める。
- 炊きたてのご飯に鶏肉を乗せる。
- ここが重要、提供直前に「生のすりおろしニンニク」を鶏肉の頂点に乗せる。
- 上から熱々のガーリック鶏油ダレを回しかけ、ニンニクの香りを一気に活性化させる。
もっと知る スパイス・代替食材・豆知識など
味の決め手スパイス
大量のニンニク
日本のスーパーでの代替食材
市販のサラダチキン,おろしニンニク
ペアリング
冷たい台湾ビール
豆知識
【トレンド】「明日の予定を気にしない」若者のための背徳グルメ。あっさりした鶏肉飯が、ニンニク一つでここまで凶暴な味に変わるのかと驚くこと間違いなし。
食べ方・マナー
【独自の食べ方】生のニンニクがかなり強烈なため、まずは混ぜずに端の方から少しずつ食べ、後半は全体を混ぜてニンニクの沼に浸る！
アレルゲン
小麦,鶏肉,大豆