説明
鶏油（チーユ）に台湾特有のマイルドなカレー粉を混ぜ込み、しっとりした鶏肉にスパイシーな香りを纏わせた進化系鶏肉飯。
【咖喱鶏肉飯（カレーチーロウファン）】を食べられるお店
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※後述の【レシピ】は、掲載店のレシピではなく、一般的な料理レシピです。
レシピ
材料
- 鶏肉
- 台湾カレー粉
- 鶏油
- 玉ねぎ
- 醤油
作り方
- 【本格的な作り方】
- 鶏肉をネギ、生姜、酒で茹でて冷まし、手で細かく裂く。
- 【カレーダレ】フライパンに鶏油を熱し、みじん切りの玉ねぎを炒め、そこに「台湾カレー粉（ターメリック主体）」を加えて香りを爆発させる。
- 醤油、砂糖、鶏の出汁を加え、少しとろみがつくまで煮詰めて黄色い特製カレーダレを作る。
- ご飯の上に鶏肉を広げ、その上から黄金色のカレーダレをたっぷりとかける。
- 彩りにパセリ（またはネギ）を散らし、横にたくあんを添えて完成。
もっと知る スパイス・代替食材・豆知識など
味の決め手スパイス
ターメリックとクミン
日本のスーパーでの代替食材
日本のカレー粉（甘口）,サラダチキン
ペアリング
冷たいマンゴー緑茶
豆知識
【トレンド】日本のカレーとは違う、台湾の「熱炒（居酒屋）」や古い食堂で漂うレトロなカレーの香りを鶏肉飯に落とし込んだ、温故知新なメニュー。
食べ方・マナー
【独自の食べ方】カレーの香りに負けないよう、白胡椒を少し多めに振りかけて、スパイシーさを引き立たせてから一気にかき込む！
アレルゲン
小麦,鶏肉,大豆