説明
お米から作られた平打ちの幅広麺「粿仔條（グアザイティヤオ）」を使った担仔麺。プルプルの食感とスープの相性が抜群。
【担仔粿仔條（タンツー・グアザイティヤオ）】を食べられるお店
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※後述の【レシピ】は、掲載店のレシピではなく、一般的な料理レシピです。
レシピ
材料
- 粿仔條（幅広米麺）
- エビの頭
- 豚ひき肉
- ニラ
- 醤油
作り方
- 【本格的な作り方】
- お米の粉（粘米粉）を蒸して作った、幅1cmほどの平打ち麺「粿仔條」を用意する。
- エビの頭を煮出した濃厚スープと、八角香る肉燥（豚そぼろ）を準備する。
- 粿仔條をサッと湯通ししてお椀に盛る。
- 熱々のエビスープを注ぎ、肉燥、ニンニク、黒酢を加える。
- 茹でエビとニラをトッピングする。平たい麺の表面積が広いため、スープと肉燥の脂が麺にたっぷりと乗る。
もっと知る スパイス・代替食材・豆知識など
味の決め手スパイス
ニンニクとエビの香り
日本のスーパーでの代替食材
きしめん（食感は異なる）,フォーの平麺
ペアリング
冷たい台湾茶
豆知識
【ガチ勢向け】客家（ハッカ）文化の「板條」に似ているが、台南では「粿仔條」と呼ばれ親しまれている。中華麺よりもボリューム感があり、お米の甘みが楽しめる通の一杯。
食べ方・マナー
【独自の食べ方】箸で麺を持ち上げるとスープが滴るのを防ぐため、レンゲを添えながら、もちもちの麺を一口ずつじっくり噛み締める！
アレルゲン
エビ,豚肉,大豆（麺は米原料）