説明
白もち米の代わりに、アントシアニン豊富な「黒もち米（紫米）」を使用したおにぎり。プチプチとした食感と高い栄養価で健康志向の層に人気。
【紫米飯糰（紫米の台湾おにぎり）】を食べられるお店
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※後述の【レシピ】は、掲載店のレシピではなく、一般的な料理レシピです。
レシピ
材料
- 黒もち米（紫米）
- 白もち米
- 油條
- 肉鬆
- 煮卵
作り方
- 【本格的な作り方】
- 黒もち米（紫米）と白もち米を3:1の割合で混ぜ（紫米100%だと硬すぎるため）、一晩水に浸しておく。
- 木製の蒸し器で、黒もち米の芯がなくなるまでじっくりと蒸し上げる。炊き上がりは美しい深紫色になる。
- 具材は伝統的なもの（油條、肉鬆、酸菜、菜脯）に加え、健康を意識して「煮卵（滷蛋）」や「ゆでたトウモロコシ」を入れることも多い。
- 蒸したての紫米を広げ、具材を乗せてラグビーボール型に固く握る。
- 紫米特有の香ばしい香りが具材の塩気と混ざり合い、噛むほどに甘みが出る仕上がりにする。
もっと知る スパイス・代替食材・豆知識など
味の決め手スパイス
紫米の香ばしい香り
日本のスーパーでの代替食材
市販の黒米（雑穀米）
ペアリング
温かい無糖豆乳
豆知識
【トレンド】美容と健康に良いとされる紫米は、台湾の現代女性に大人気。白米のおにぎりよりも罪悪感が少なく、朝からしっかりエネルギー補給ができるため、OLの定番朝食となっている。
食べ方・マナー
【独自の食べ方】白もち米よりも噛み応えがあるため、一口ずつよく噛んで、紫米の香ばしさと中のカリカリ揚げパンの融合をじっくり味わう！
アレルゲン
大豆,豚肉,卵,小麦