説明
五香粉と甘みが特徴の台湾ソーセージ「香腸」を炭火でこんがり焼き、カットせずに丸ごと（または半分）もち米で包み込んだガッツリ系おにぎり。
【香腸飯糰（台湾ソーセージおにぎり）】を食べられるお店
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※後述の【レシピ】は、掲載店のレシピではなく、一般的な料理レシピです。
レシピ
材料
- 長もち米
- 香腸（台湾ソーセージ）
- 肉鬆
- 油條
- ニンニク
作り方
- 【本格的な作り方】
- 台湾特有の甘くてスパイスの効いた生ソーセージ「香腸（シャンチャン）」を用意する。
- 香腸をフライパン（理想は炭火の網焼き）で、皮が弾けて脂が滲み出てくるまでじっくりと香ばしく焼き上げる。
- 長もち米を蒸し上げる。
- もち米を広げ、肉鬆（肉でんぶ）、酸菜（高菜）、菜脯を敷く。
- その中央に、熱々の香腸をドカンと丸ごと乗せ、生の薄切りニンニク（好みで）を少し添える。
- 油條（揚げパン）と一緒に力強く握り込む。香腸の甘い脂がもち米に染み渡る。
もっと知る スパイス・代替食材・豆知識など
味の決め手スパイス
五香粉の香りとソーセージの脂
日本のスーパーでの代替食材
甘めの粗挽きソーセージ,五香粉
ペアリング
温かい烏龍茶
豆知識
【ガチ勢向け】「ソーセージには生ニンニク」という台湾の鉄則をおにぎりの中で実現した一杯。朝から強烈なニンニクと肉の脂で胃袋を叩き起こす、労働者や学生の味方。
食べ方・マナー
【独自の食べ方】かじるたびに「パリッ」と弾けるソーセージの甘い肉汁と、生のニンニクの辛味を口の中で混ぜ合わせながら貪る！
アレルゲン
大豆,豚肉,小麦