説明
小麦粉と油で作る生地を何層にも折り重ね、表面に白ゴマをたっぷりとまぶして専用のオーブンや窯でサクサクに焼き上げた平たいパン。
【焼餅（シャオビン）】を食べられるお店
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※後述の【レシピ】は、掲載店のレシピではなく、一般的な料理レシピです。
レシピ
材料
作り方
- 【本格的な作り方】
- 【生地作り】中力粉、イースト、ぬるま湯を混ぜて発酵させた「水生地」と、小麦粉と熱したラード（またはサラダ油）を混ぜた「油生地（油酥）」の2種類を用意する。
- 水生地で油生地を包み込み、麺棒で薄く伸ばしては折りたたむ作業（パイ生地作りと同じ工程）を数回繰り返し、美しい何重もの層を作る。
- 生地を長方形（または楕円形）に切り分け、表面にうっすらと水（またはシロップ）を塗り、白ゴマを隙間なくびっしりと押し付ける。
- 200度以上の高温のオーブン（または専用の窯）に入れ、生地が大きく膨らみ、表面がキツネ色でサクサクになるまで10〜15分ほど香ばしく焼き上げる。
もっと知る スパイス・代替食材・豆知識など
味の決め手スパイス
白ゴマの香ばしさ
日本のスーパーでの代替食材
市販の冷凍パイシート,バター
ペアリング
温かい甘い豆乳（甜豆漿）
豆知識
【万人向け】中国北部発祥だが台湾で独自の進化を遂げた。外はパラパラと崩れるほどサクサクで、中はモチッとした独特の食感が台湾人の朝の胃袋を支えている。
食べ方・マナー
【独自の食べ方】そのまま食べるのではなく、横に切り込みを入れて卵焼き（蔥蛋）や揚げパン（油條）を豪快に挟んでサンドイッチにして食べる！
アレルゲン
小麦,ごま