説明
小麦粉の生地を細長く伸ばして高温の油で揚げた、中が空洞でサクサクとした食感の細長い台湾風揚げパン。
【油條（ヨウティヤオ）】を食べられるお店
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※後述の【レシピ】は、掲載店のレシピではなく、一般的な料理レシピです。
レシピ
材料
作り方
- 【本格的な作り方】
- 中力粉に水、塩、そして極限まで膨らませるための「ベーキングパウダーと重曹（伝統的にはミョウバンも使用）」を加え、滑らかな生地を作って一晩冷蔵庫で休ませる。
- 翌朝、生地を麺棒で厚さ1cm、幅10cmほどの長い長方形に伸ばし、幅2〜3cmの細長い短冊状に切り分ける。
- 2枚の短冊状の生地を重ね合わせ、中央を菜箸で強く押し付けて生地同士をくっつける。
- 両端を手で持ち、生地をビヨーンと倍の長さに優しく引き伸ばす。
- 200度の高温の油に静かに落とし入れ、菜箸で絶えず転がしながら揚げる。生地が爆発的に膨らみ、キツネ色でサクサクになったら油を切って完成。
もっと知る スパイス・代替食材・豆知識など
日本のスーパーでの代替食材
バゲット（食感は異なる）,フランスパンのクルトン
ペアリング
鹹豆漿（塩味の豆乳スープ）
豆知識
【万人向け】直訳すると「油の棒」。中身がほぼ空洞のため、カロリーの割に食べた気がしない恐ろしいパン。台湾のおにぎり（飯糰）の中に芯として入れられることも多い。
食べ方・マナー
【独自の食べ方】そのまま食べるのではなく、温かい豆乳（甘・塩どちらでも）やスープにどっぷりと浸し、フニャフニャにしてからすする！
アレルゲン
小麦,大豆（揚げ油）