説明
小麦粉の分厚い生地を巨大な平鍋で焼き、黒糖、ピーナッツ粉、ゴマを敷き詰めて半分に折りたたみ、三角形（または四角）に切り分けた素朴なお菓子。
【麵煎粿（ミェンジエングォ）】を食べられるお店
調査中
この料理を提供するお店を調査中です。
このサイトでは、辞典情報だけでなく「購入・提供できるお店」もわかるように情報を整備しています。
※後述の【レシピ】は、掲載店のレシピではなく、一般的な料理レシピです。
レシピ
材料
作り方
- 【本格的な作り方】
- 【生地】小麦粉（中力粉）、ベーキングパウダー、重曹、黒糖、卵、牛乳（または水）を混ぜ合わせて、ホットケーキのようなとろみのある生地を作る。少し休ませて気泡を安定させる。
- 【具材】ローストしたピーナッツを細かく砕いた粉（花生粉）、黒ごま、たっぷりの黒糖（または赤砂糖）を混ぜ合わせた特製の甘い粉を用意する。
- 屋台の巨大な丸い平鍋（またはフライパン）に油を薄く引き、生地を全面に流し込んで分厚いクレープ状（厚さ2cmほど）に広げる。
- 弱火でじっくり焼き、生地の表面にフツフツと気泡が出てきたら、2の特製ピーナッツ黒糖パウダーを生地の「半分」の面積にだけ分厚くたっぷりと敷き詰める。
- 生地の底がキツネ色に焼けたら、何も乗っていない半分の生地をコテで持ち上げ、具材の上にパタンと折りたたんで「半月型」にする。
- 熱で中の黒糖が溶けて蜜状になるまで少し蒸し焼きにし、放射状の三角形（ピザ切り）にカットして提供する。
もっと知る スパイス・代替食材・豆知識など
味の決め手スパイス
ピーナッツと焦げた黒糖の香り
日本のスーパーでの代替食材
ホットケーキミックスで焼き、黒糖とピーナッツを挟む
ペアリング
温かい台湾茶や無糖豆乳
豆知識
【万人向け】地域によって「麦仔煎（マイザイジェン）」「免煎粿」など様々な呼び名がある伝統的なおやつ。フカフカの生地に黒糖の甘みとピーナッツの香ばしさが絡み、台湾のおじいちゃんおばあちゃんから子供まで誰もが愛する優しい味。
食べ方・マナー
【独自の食べ方】外側のサクッとした皮と、中のフカフカのスポンジ生地、そして熱でドロリと溶けた黒糖ピーナッツの蜜を、ケーキのようにかぶりつく！
アレルゲン
小麦,卵,落花生,ごま,（乳製品）