説明
台湾固有の植物「愛玉子（オーギョーチ）」の種を水の中で揉み出して作った、プルンプルンで黄金色の天然ゼリーを、甘酸っぱいレモンシロップでさっぱりと飲む夜市ドリンク。
【檸檬愛玉（ニンモン・アイユー）】を食べられるお店
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※後述の【レシピ】は、掲載店のレシピではなく、一般的な料理レシピです。
レシピ
材料
- 愛玉子の種
- ミネラルウォーター（硬水）
- レモン汁
- ハチミツ
- 氷
作り方
- 【本格的な作り方】
- 【愛玉ゼリー作り】台湾の固有種である「愛玉子（オーギョーチ）」の種（細かいゴマのような種）を専用の綿袋に入れる。
- ミネラルウォーター（※純水や蒸留水では固まらない。水の中のミネラル成分であるカルシウム等と愛玉のペクチンが反応して固まるため、必ず硬水や水道水を使う）の中で、袋を揉み込むようにして10分ほど強く揉む。
- 種からヌルヌルとしたペクチンが水に溶け出し、水が少し黄色く濁る。これを常温（または冷蔵庫）で30分放置すると、魔法のようにプルンプルンのゼリー（愛玉凍）に固まる。
- 【ドリンクの作成】カップにハチミツ、搾りたてのレモン汁、氷を入れる。
- 固まった愛玉ゼリーをスプーンで大きくすくい入れ、よく混ぜ合わせて太いストローで提供する。
もっと知る スパイス・代替食材・豆知識など
味の決め手スパイス
レモンの爽やかな酸味
日本のスーパーでの代替食材
市販の粉末ゼラチンや寒天（食感は全く異なる）
ペアリング
胡椒餅や臭豆腐などの味の濃い屋台メシ
豆知識
【女性向け】台湾にしか存在しない固有植物から作られる、まさに「台湾でしか食べられない」奇跡のデザート。カロリーがほぼゼロで食物繊維が豊富なため、夜市で暴飲暴食した後の「免罪符」として女性が必ず最後に買うドリンク。
食べ方・マナー
【独自の食べ方】太いストローで吸い込み、ゼリーを噛まずに「チュルンッ」と喉に流し込み、レモンの酸味とハチミツの甘さで口の中をリセットする！