説明
ミントや仙草、複数の薬草を煮出した、清涼感と苦味のある真っ黒な健康茶。猛暑の台湾で「体の熱（火）を冷ます」究極の民間飲料。
【青草茶（チンツァオチャー）】を食べられるお店
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※後述の【レシピ】は、掲載店のレシピではなく、一般的な料理レシピです。
レシピ
材料
- 数種類の台湾ハーブ（仙草
- ミント等）
- 水
- 氷砂糖（微量）
- Rock sugar(tiny bit)
作り方
- 【本格的な作り方】
- 【薬草のブレンド（秘伝）】店によって配合は異なるが、主に仙草（シエンツァオ）、薄荷（ハッカ・ミント）、咸豊草、黄花蜜菜など、熱を下げる（退火）効果のある数種類から十数種類の台湾ハーブ（青草）を乾燥させたものを用意する。
- 巨大な鍋に大量の水とこれらのハーブを入れ、強火で沸騰させる。
- 弱火にして数時間、水が真っ黒な墨汁のようになり、ハーブの強烈な香りが立ち上るまでじっくりと煮出す。
- 布でしっかりと濾してハーブのカスを取り除く。
- 本来は無糖（非常に苦い）だが、飲みやすくするために微量の砂糖（または氷砂糖）を加えるのが一般的。
- 冷蔵庫でキンキンに冷やし、氷を入れたカップで提供する。ミントの強烈なスースー感と、複雑な苦味が喉を通り抜ける。
もっと知る スパイス・代替食材・豆知識など
味の決め手スパイス
強烈なミントの清涼感と薬草の香り
日本のスーパーでの代替食材
市販の青草茶のペットボトル飲料（少し甘い）
ペアリング
屋台の揚げ物全般
豆知識
【ガチ勢向け】龍山寺のすぐ横にある「青草巷（ハーブストリート）」に専門店が軒を連ねている。漢方薬のような強烈な苦味があるため日本人にはハードルが高いが、これほど「体に良いことをしている」と実感できる飲み物はない。
食べ方・マナー
【独自の食べ方】一口目の強烈な「草の味」と苦味に耐え、喉を通り抜けた後に胃の中からフワッと上がってくるミントの清涼感を、夏の暑さの中で楽しむ！