説明
白きくらげを極限まで細かく砕いて煮込み、氷砂糖で甘みをつけた、ストローでゴクゴク飲める健康ドリンク。台湾のコンビニやドリンクスタンドの隠れた人気商品。
【冰糖銀耳露（白きくらげの氷砂糖ドリンク）】を食べられるお店
調査中
この料理を提供するお店を調査中です。
このサイトでは、辞典情報だけでなく「購入・提供できるお店」もわかるように情報を整備しています。
※後述の【レシピ】は、掲載店のレシピではなく、一般的な料理レシピです。
レシピ
材料
- 白きくらげ
- 氷砂糖
- 水
- レモン汁
作り方
- 【本格的な作り方】
- 水で戻した白きくらげを、フードプロセッサーで「細かいつぶつぶ」の状態になるまで撹拌する（ここが食べるスープとの違い）。
- 鍋に水、砕いた白きくらげ、氷砂糖、少量のレモン汁（変色防止）を入れて火にかける。
- 弱火で1時間以上、きくらげの形がほぼなくなるほどトロトロの「液状」になるまで煮込む。
- 粗熱を取り、ボトルやカップに詰める。
- キンキンに冷やして提供する。まるでゼリー飲料のようなプルプルとした食感が楽しめる。
もっと知る スパイス・代替食材・豆知識など
味の決め手スパイス
氷砂糖の透き通った甘み
日本のスーパーでの代替食材
市販の白きくらげ飲料
ペアリング
なし（これ単体で美容ドリンクとして）
豆知識
【トレンド】最近では「8more」などの白きくらげドリンク専門店が登場し、スタイリッシュなボトルに入れて売られるのが流行中。カロリーが低く、タピオカの代わりのダイエット飲料として若い女性の間で再ブレイクしている。
食べ方・マナー
【独自の食べ方】太いストローで吸い込み、口の中に広がる「プルプル感」と、わずかに残ったきくらげの粒の食感を楽しみながら一気に飲み干す！