説明
白きくらげの透明なスープに、鮮やかな赤色の「クコの実（枸杞子）」を散りばめた、目と肌に優しいシンプルで美しい薬膳デザート。
【枸杞銀耳湯（クコの実と白きくらげのスープ）】を食べられるお店
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※後述の【レシピ】は、掲載店のレシピではなく、一般的な料理レシピです。
レシピ
材料
- 白きくらげ
- クコの実
- 氷砂糖
- 水
作り方
- 【本格的な作り方】
- 白きくらげを戻して根元を切り、トロトロになるまで約1時間煮込む。
- クコの実をサッと水洗いし、最後の5分で鍋に投入する。
- 【最大のポイント】クコの実は煮込みすぎると色がスープに移り酸味が出るため、最後に入れてふっくらと戻った瞬間がベスト。
- 氷砂糖を加えて甘みをつけ、冷やす。
もっと知る スパイス・代替食材・豆知識など
味の決め手スパイス
クコの実の自然な甘み
日本のスーパーでの代替食材
日本の市販のクコの実,白きくらげ
ペアリング
食後のデザートとして
豆知識
【女性向け】台湾の定食屋でデザートとしてサービスされることも多い。クコの実は「目に良い」とされるため、現代のスマホを酷使する台湾人にとって欠かせない日常の養生スイーツ。
食べ方・マナー
【独自の食べ方】透明なスープに浮かぶ真っ赤なクコの実をレンゲで追いかけながら、ツブツブとした食感を楽しんで食べる！