説明
「雪梨（シュエリー：中国梨の一種）」と白きくらげを一緒に煮込んだ、梨の爽やかな甘みがスープに溶け出した、気管支に優しい伝統スイーツ。
【雪梨銀耳湯（雪梨と白きくらげのスープ）】を食べられるお店
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※後述の【レシピ】は、掲載店のレシピではなく、一般的な料理レシピです。
レシピ
材料
- 白きくらげ
- 梨（雪梨）
- 氷砂糖
- クコの実
作り方
- 【本格的な作り方】
- 白きくらげを戻し、小さくちぎる。
- 雪梨（または日本の豊水など水分の多い梨）の皮を剥き、種を取り除いて一口大のくし切りにする。
- 鍋に水、白きくらげ、梨を入れ、弱火で1時間ほど煮込む。
- 梨の形が崩れる直前で、少量の氷砂糖と「クコの実」を加えて味を整える。
- 梨の酸味が少し加わった、透明感のあるサラッとしたスープに仕上げる。
もっと知る スパイス・代替食材・豆知識など
味の決め手スパイス
梨のフルーティーな甘み
日本のスーパーでの代替食材
日本の幸水や豊水梨,白きくらげ
ペアリング
点心や和え麺
豆知識
【ガチ勢向け】「梨」には肺の熱を取り、喉を潤す効果がある。台湾ではPM2.5や空気の汚れが気になる時、あるいは風邪の引き始めの「空咳」が出る時の特効薬として愛される、おばあちゃんの知恵袋的メニュー。
食べ方・マナー
【独自の食べ方】熱々のうちに、スープを吸って柔らかくなった「梨」を口に入れ、果汁ときくらげのコラーゲンを喉の奥に当てるようにして飲み込む！