説明
台湾の食堂で空心菜と並んでよく食べられる、少し苦味のある「A菜（台湾レタス）」を、ニンニクと一緒に強火でサッと炒め上げた定番野菜料理。
【炒A菜（チャオエーツァイ）】を食べられるお店
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※後述の【レシピ】は、掲載店のレシピではなく、一般的な料理レシピです。
もっと知る スパイス・代替食材・豆知識など
味の決め手スパイス
生ニンニクの強い香り
日本のスーパーでの代替食材
ロメインレタスや油麦菜
ペアリング
魯肉飯や炒飯
豆知識
【万人向け】台湾で青菜炒めを頼むと、空心菜、キャベツと並んで必ず提案されるのがこの「A菜」。名前の由来は、台湾語での発音「A-tsai」からアルファベットが当てられたという説や、葉の形が「A」に似ているからという説がある。
食べ方・マナー
【独自の食べ方】A菜のほろ苦さが豚肉の脂と最高に合うため、魯肉飯の横にたっぷりと添えて、脂を中和しながらモリモリと食べる！