説明
「川七（雲南百薬）」という肉厚で強い粘り気を持つツル性の葉野菜を、黒ごま油と生姜、クコの実でサッと炒めた、台湾の山間部や熱炒で愛される健康野菜。
【炒川七（チャオチュアンチー）】を食べられるお店
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※後述の【レシピ】は、掲載店のレシピではなく、一般的な料理レシピです。
もっと知る スパイス・代替食材・豆知識など
味の決め手スパイス
黒ごま油の香りと生姜の辛味
日本のスーパーでの代替食材
ツルムラサキやモロヘイヤ（粘り気が似ている）
ペアリング
麻油鶏や白ご飯
豆知識
【大人向け】「雲南百薬（百の薬効がある）」とも呼ばれるほど栄養価（カルシウムやミネラル）が高いスーパーフード。胃腸を保護するネバネバ感と、黒ごま油の強烈な香ばしさが合わさることで、ビールのお供にもご飯のおかずにもなる。
食べ方・マナー
【独自の食べ方】箸で持ち上げると「ビヨーン」と長く糸を引く粘り気を楽しみながら、生姜の千切りと一緒に口に運び、大人の苦味と甘みを味わう！
アレルゲン
ごま