説明
高粱酒をベースに、竹の葉（竹葉）や数種類の漢方薬材、氷砂糖を漬け込んで造られる、鮮やかな緑黄色をした甘くて香り高い伝統的なリキュール。
【竹葉青酒（ジューイエチンジォウ）】を食べられるお店
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※後述の【レシピ】は、掲載店のレシピではなく、一般的な料理レシピです。
レシピ
材料
- 高粱酒
- 竹の葉
- 氷砂糖
- 当帰・陳皮などの漢方薬材
作り方
- 【美味しい飲み方】
- 【銘柄の特徴】台湾菸酒公司などが製造している。アルコール度数は35度前後と高いが、氷砂糖がたっぷり入っているため非常に甘く口当たりが良い（「酒」というより甘い「リキュール」に近い）。
- 【ストレート・ロック】小さなグラスに注ぐと、美しいエメラルドグリーン（または黄金色）が目を引く。竹の葉の清涼感のある香りと、当帰や陳皮などの漢方の香りが混ざり合った、エキゾチックで甘い香りが広がる。
- 氷を入れた「ロック」で飲むと、甘みが引き締まり、食後酒（デザートワイン）として最高。
- 【炭酸割り】度数が高くて甘すぎる場合は、炭酸水で割って「竹葉青ハイボール」にすると、ハーブ系の爽やかなカクテルのようにゴクゴク飲める。
もっと知る スパイス・代替食材・豆知識など
味の決め手スパイス
竹の葉の清涼感と複雑な漢方の甘い香り
日本のスーパーでの代替食材
カンパリや養命酒（薬草リキュールとして）
ペアリング
食後のデザート、または中華菓子（月餅など）
豆知識
【ガチ勢向け】「お酒は苦くて辛いもの」という概念を覆す、ハーブと砂糖のシロップのようなお酒。薬効があり「血行を良くし、気を巡らせる」とされる。色が美しく甘いため飲みやすいが、ベースが高粱酒（35度）のため、調子に乗って飲むと腰を抜かす危険な魅惑の酒。
食べ方・マナー
【独自の食べ方】台湾の暑い夜、クラッシュアイス（かき氷）の上に竹葉青酒をシロップ代わりに少しだけ垂らして、大人の「ほろ酔いかき氷」にして食べる！
アレルゲン
小麦（高粱酒ベース由来）