説明
ミニ白菜（娃娃菜）を縦半分に切り、ニンニクやクコの実と一緒に、少量の鶏スープで柔らかく蒸し上げた料理。ボリューム満点なのにカロリーはほぼゼロ。
【清蒸娃娃菜（チンジェンワーワーツァイ）】を食べられるお店
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※後述の【レシピ】は、掲載店のレシピではなく、一般的な料理レシピです。
レシピ
材料
- 娃娃菜（ミニ白菜）
- ニンニク
- クコの実
- 塩
- 鶏ガラスープの素
作り方
- 【本格的な作り方】
- 娃娃菜（ミニ白菜）の根元を少し切り落とし、縦半分（または縦4等分）に切る。
- 深めのお皿に並べ、上からみじん切りのニンニク、塩、クコの実（枸杞）、少量の鶏ガラスープをかける。
- 蒸し器（または電鍋）に入れ、強火で10分〜15分、芯が透き通って柔らかくなるまで蒸す。
- 白菜から出た甘いスープごと、レンゲですくいながら食べる。
もっと知る スパイス・代替食材・豆知識など
味の決め手スパイス
ニンニクの香ばしさと白菜の自然な甘い匂い
日本のスーパーでの代替食材
普通の白菜の芯の部分、またはチンゲン菜
ペアリング
玄米、白身魚の蒸し物
豆知識
【ヘルシー志向向け】「娃娃（ワーワー）」とは中国語で赤ちゃんの意味。普通の白菜よりも繊維が柔らかく、甘みがギュッと凝縮されている。油炒め（炒娃娃菜）も美味しいが、ダイエットには油を使わないこの「清蒸（蒸し料理）」が鉄則。温かくて胃に優しく、大量に食べても罪悪感がない台湾の優等生メニュー。
食べ方・マナー
【独自の食べ方】蒸し上がった娃娃菜に、春雨（冬粉）を敷いて蒸すと、春雨が白菜の旨味スープを全部吸い取って最高のダイエット麺になる！