説明
アサリの出汁と卵を合わせて蒸し上げた台湾の家庭料理。油を一切使わず、高タンパクで低脂質、極上のなめらかさが特徴。
【蛤蜊蒸蛋（グーリージェンダン）】を食べられるお店
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※後述の【レシピ】は、掲載店のレシピではなく、一般的な料理レシピです。
もっと知る スパイス・代替食材・豆知識など
味の決め手スパイス
ごま油の香ばしさとアサリの磯の香り
日本のスーパーでの代替食材
白身魚やエビのむき身
ペアリング
白ご飯、ウーロン茶
豆知識
【ヘルシー志向向け】台湾の定食屋で必ず見かける「蒸蛋（ジェンダン）」の中でも最も人気のあるメニュー。アサリのタウリンが肝臓を助け、卵の完全栄養食が筋肉を育てるため、筋トレ中やダイエット中の最強の味方。油炒めが多い台湾料理の中で、胃腸を休めるためのオアシス的な一皿。
食べ方・マナー
【独自の食べ方】お皿の底に溜まったアサリの旨味たっぷりの卵をスプーンですくい、白ご飯の上に乗せて「台湾風・極上卵かけご飯」にして流し込む！
アレルゲン
卵,魚介類（貝類）,大豆（ごま油由来）,ごま