説明
エビと絹ごし豆腐を、台湾特有の甘口の醤油ダレで土鍋（煲）を使ってグツグツと煮込んだ料理。油で揚げた豆腐を使わないため、カロリーを抑えつつ濃厚な満足感が得られる。
【蝦仁豆腐煲（シャーレンドウフバオ）】を食べられるお店
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※後述の【レシピ】は、掲載店のレシピではなく、一般的な料理レシピです。
もっと知る スパイス・代替食材・豆知識など
味の決め手スパイス
オイスターソースの海鮮の香りと焦がしニンニク
日本のスーパーでの代替食材
イカやホタテ（他の海鮮でも美味しい）
ペアリング
白ご飯、温かい台湾茶
豆知識
【万人向け】台湾のレストランで「煲（バオ）」と名のつく料理は、土鍋で熱々に煮込まれたシチューのような料理を指す。通常は揚げ豆腐（鶏蛋豆腐など）を使うことが多いが、ダイエット仕様として絹ごし豆腐に置き換えることでカロリーを大幅カット。トロトロの豆腐にエビの出汁が効いた餡が絡みつき、白ご飯が止まらなくなる危険なヘルシー食。
食べ方・マナー
【独自の食べ方】土鍋の底に、茹でた「ブロッコリー」や「白菜」を敷き詰めてから豆腐とエビを煮込み、野菜に極上の旨味ソースを全部吸わせて食べる！
アレルゲン
エビ,大豆,小麦