説明
甘辛く炭火で焼いた豚の焼肉（燒肉）が敷き詰められたご飯の上に、ニンニクと酒で蒸したアサリを殻ごと山盛りに乗せた、ビジュアルのインパクトが強烈すぎるデカ盛り丼。
【痛風蛤蜊燒肉飯（トンフォン・グーリー・シャオロウファン）】を食べられるお店
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※後述の【レシピ】は、掲載店のレシピではなく、一般的な料理レシピです。
レシピ
材料
- 豚焼肉（爆量）
- アサリ（爆量）
- ニンニク
- 台湾バジル
- 醤油
- ご飯
作り方
- 【本格的な作り方】
- 豚バラ肉（または肩ロース）を、醤油、砂糖、五香粉、ニンニクのタレに漬け込み、炭火（またはグリル）で香ばしく焦げ目がつくまで焼く。
- 別鍋で、アサリを大量のニンニク、生姜、台湾バジル、酒で蒸し焼きにし、強烈な出汁を出す。
- どんぶりにご飯を盛り、焼肉を花びらのように並べる。
- 中央にアサリの山を築き、最後にアサリから出た「ニンニクと磯の香りの出汁汁」を、焼肉とご飯の上からドバッとかける。
もっと知る スパイス・代替食材・豆知識など
味の決め手スパイス
炭火焼きの豚の脂の香りと、アサリ・バジルの香り
日本のスーパーでの代替食材
（海鮮と肉の最強タッグのため代用不可）
ペアリング
冷たいお茶、台湾ビール
豆知識
【ガチ勢向け】「焼肉丼」と「アサリの酒蒸し」を合体させてしまった、台湾人の欲望に忠実なメニュー。アサリの旨味スープがご飯に染み込み、焼肉のタレと混ざり合うことで、奇跡的な「海と陸の旨味の相乗効果」が生まれる。痛風を恐れずに食べるべき背徳飯。
食べ方・マナー
【独自の食べ方】アサリの身を外し、焼肉でご飯とアサリの身を「くるっと巻いて」、海鮮のエキスと豚の脂を口の中で爆発させる！
アレルゲン
豚肉,魚介類（貝類）,小麦,大豆