説明
海藻エキスなどを混ぜて魚の切り身（サーモンやイカなど）そっくりに着色・成形されたコンニャクを、氷の上に並べてワサビ醤油で食べる、視覚がバグる冷菜。
【蒟蒻生魚片（ジュールォ・ションユーピエン）】を食べられるお店
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※後述の【レシピ】は、掲載店のレシピではなく、一般的な料理レシピです。
レシピ
材料
- お刺身用コンニャク
- 大根のつま
- 醤油膏
- ワサビ
作り方
- 【本格的な作り方】
- 市販されている素食用の「蒟蒻生魚片（お刺身コンニャク）」を用意する。
- 臭みを抜くため、サッと氷水（または薄い塩水）で洗って水気を切る。
- 大根のつま（千切り大根）を敷いたお皿に、本物の刺身のように美しく盛り付ける。
- 台湾特有の「甘口醤油膏」に「粉ワサビ（練りワサビ）」をたっぷり溶かした特製ダレをつけて食べる。
もっと知る スパイス・代替食材・豆知識など
味の決め手スパイス
ワサビの強烈な刺激と甘い醤油
日本のスーパーでの代替食材
（フェイク海鮮という体験のため代用不可）
ペアリング
冷たい緑茶、日本酒
豆知識
【ヘルシー志向向け】台湾の素食（ベジタリアン）文化を象徴する一皿。オレンジ色（サーモン風）や白色（イカ風）などがあり、見た目は100%海鮮の盛り合わせだが、食べるとブリッとしたコンニャク。ワサビ醤油の風味が脳を騙し、海鮮を食べたような謎の満足感を与えてくれるゼロカロリー前菜。
食べ方・マナー
【独自の食べ方】コンニャクの刺身を白ご飯に乗せ、ワサビ醤油をかけて「糖質ハーフの海鮮丼（風）」としてかき込む！
アレルゲン
大豆,小麦（醤油由来）