説明
台湾北部（基隆や九份など）の海岸で採れる「石花菜（テングサの一種）」を長時間煮出して固めた、天然の寒天ゼリー。レモン汁とシロップで飲むように食べる。
【石花凍（シーホアドン）】を食べられるお店
調査中
この料理を提供するお店を調査中です。
このサイトでは、辞典情報だけでなく「購入・提供できるお店」もわかるように情報を整備しています。
※後述の【レシピ】は、掲載店のレシピではなく、一般的な料理レシピです。
レシピ
材料
- 石花菜（テングサ）
- レモン汁
- ハチミツ（またはゼロカロリー甘味料）
- お酢
作り方
- 【本格的な作り方】
- 乾燥した石花菜（テングサ）を水でよく洗い、海のゴミや砂を落とす。
- 大鍋にたっぷりの水、石花菜、少量の「お酢（海藻の生臭さを消すため）」を入れ、弱火で1時間半〜2時間じっくりと煮出す。
- ザルで濾して液体だけを取り出し、粗熱を取ってから冷蔵庫で冷やし固める。
- 固まったゼリーをスプーンで崩し（または細長く切り）、レモン汁とゼロカロリー甘味料（またはハチミツ）をかけて完成。
もっと知る スパイス・代替食材・豆知識など
味の決め手スパイス
レモンの爽やかな香りと、かすかな海のミネラルの香り
日本のスーパーでの代替食材
市販の粉寒天（ただし磯のミネラル感は失われる）
ペアリング
（夏の散策中のお供として、または食後のデザート）
豆知識
【女性向け】九份（ジョウフェン）や基隆（チールン）の老街を歩いていると、店先でペットボトルやカップに入って売られている「石花凍飲（シーホアドンイン）」。正体は100%天然の海藻から作られた寒天であり、食物繊維とミネラルが爆発的に含まれている。美容と便秘解消に直結する、台湾レトロスイーツの最高峰。
食べ方・マナー
【独自の食べ方】台湾のドリンクスタンドのように、ストローがギリギリ通るサイズにゼリーを崩し、氷と一緒にタンブラーに入れて「飲むゼリー」にする！