説明
焙煎ピーナッツとお米をドロドロに煮込んだ甘い「米漿（ミージャン）」と、あっさりした「豆乳（豆漿）」を半々で混ぜた、台湾人しか知らない「混漿（フンジャン）」。
【米漿加豆漿（混漿・ピーナッツライスミルクの豆乳割り）】を食べられるお店
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※後述の【レシピ】は、掲載店のレシピではなく、一般的な料理レシピです。
レシピ
材料
- 焙煎ピーナッツ
- 白米
- 豆乳（豆漿）
- 砂糖
- 水
作り方
- 【本格的な作り方】
- 【米漿（ミージャン）を作る】焙煎したピーナッツとお米（白米）をミキサーでペースト状にし、大量の砂糖と一緒にドロドロのポタージュ状になるまで煮込む。
- 【豆漿（豆乳）を作る】大豆から絞った無糖（または微糖）の新鮮な豆乳を用意する。
- カップに、熱々の（または冷やした）米漿と豆漿を「１：１」の比率で注ぎ入れる。
- マドラーでしっかりと混ぜ合わせて完成。
もっと知る スパイス・代替食材・豆知識など
味の決め手スパイス
ピーナッツの強烈な焙煎香と大豆の香り
日本のスーパーでの代替食材
（台湾特有の飲み物のため代用不可）
ペアリング
饅頭（台湾の蒸しパン）、水煎包（焼き肉まん）
豆知識
【万人向け】「米漿」はピーナッツの香ばしさと甘みが最高に美味しいが、ドロドロしていて重たく、カロリーも高い。そこで、あっさりとした「豆乳」で割ることで、甘さと重さを絶妙に中和させたのがこの「混漿（フンジャン）」。台湾の朝食ツウがこぞって頼む、裏メニュー的な黄金ブレンド。
食べ方・マナー
【独自の食べ方】台湾の揚げパン「油條」をこの「混漿」に浸し、ピーナッツの甘みと豆乳のコクをパンにドロドロに吸わせてから食べる！
アレルゲン
落花生,大豆