説明
薄切りの牛バラ肉（または牛カルビ）をシャリに乗せ、とろけるチーズと甘口焼肉のタレをかけ、バーナーで激しく炙った「肉寿司」の台湾進化系。
【起司炙燒牛肉握壽司（炙りチーズビーフ握り寿司）】を食べられるお店
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※後述の【レシピ】は、掲載店のレシピではなく、一般的な料理レシピです。
レシピ
材料
- 牛肉の薄切り
- 酢飯
- とろけるチーズ
- 台湾BBQソース（烤肉醤）
- ネギ
作り方
- 【本格的な作り方】
- 大きめの酢飯をふんわりと握る。
- 生の牛バラ肉（薄切り）をシャリを覆い隠すように乗せる。
- 牛肉の上に、とろけるスライスチーズを乗せる。
- 台湾特有の甘口の烤肉醤（BBQソース、または醤油膏）をハケで塗る。
- ガスバーナーの強火で、チーズがドロドロに溶け、牛肉の脂が焦げてチリチリと音を立てるまで一気に炙る。
- 刻みネギを少し乗せて熱々のうちに提供する。
もっと知る スパイス・代替食材・豆知識など
味の決め手スパイス
牛肉の焼ける強烈な香ばしさと焦がしチーズの匂い
日本のスーパーでの代替食材
豚バラ肉（炙燒起司豬肉壽司として）
ペアリング
台湾ビール、コーラ
豆知識
【若者向け】「生魚が食べられない人」のためのメニューから進化し、今や回転寿司の主役級の扱いを受ける肉寿司。酸味のある酢飯が、脂っこい牛肉と濃厚なチーズを「さっぱりと」食べさせてしまうため、カロリー計算を無視して何貫も食べてしまう魔性の食べ物。
食べ方・マナー
【独自の食べ方】バーナーで炙る直前に「七味唐辛子」や「粗挽き黒胡椒」を振りかけ、ジャンクなステーキ感とスパイシーさをブーストさせる！
アレルゲン
牛肉,乳製品,大豆,小麦（ソース由来）