説明
肉でんぶやマヨネーズを巻いた台湾の太巻き（花壽司）に、なんと衣をつけて丸ごと油でカリッと揚げた、カロリーの概念を破壊する揚げ寿司。
【炸花壽司（台湾式・太巻き寿司の天ぷら）】を食べられるお店
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※後述の【レシピ】は、掲載店のレシピではなく、一般的な料理レシピです。
レシピ
材料
- 花壽司（太巻き）
- パン粉（または天ぷら粉）
- バッター液
- 揚げ油
- 醤油膏
作り方
- 【本格的な作り方】
- 肉鬆（豚でんぶ）、カニカマ、キュウリ、卵焼き、台湾マヨネーズを巻いた「花壽司（台湾式太巻き）」を作る（※この時、海苔が外側にくるように巻く）。
- 太巻きを長いまま、水で溶いた小麦粉のバッター液にくぐらせ、パン粉（または天ぷら粉）を薄くまぶす。
- 高温の油で、表面の衣がキツネ色になるまでサッと揚げる（※中の具材は火が通っているので衣だけ揚がればOK）。
- 油を切り、一口大にザクッと切り分けて、甘口醤油膏をかけて完成。
もっと知る スパイス・代替食材・豆知識など
味の決め手スパイス
揚げ油の香ばしさと、加熱されたマヨネーズの甘い香り
日本のスーパーでの代替食材
いなり寿司（炸豆皮壽司：いなり寿司を天ぷらにする）
ペアリング
冷たいビール、炭酸飲料
豆知識
【若者向け】「昨日の残りの冷たくなったお寿司を美味しく食べる方法」として生まれたという説もある、台湾のディープなB級グルメ。サクサクの衣と温かい酢飯、そして熱で溶けてソース状になった台湾マヨネーズが合わさると、もはや寿司ではなく「新しい種類のアメリカンジャンクフード」のような美味しさになる。
食べ方・マナー
【独自の食べ方】揚げたての断面からトロリと溶け出す台湾マヨネーズと肉でんぶに、さらに「チリソース」をつけてジャンクなスナックとして食らう！
アレルゲン
豚肉,卵,小麦,大豆,魚介類