説明
多めの油でフチが茶色くカリカリになるまで揚げ焼きにした目玉焼き（荷包蛋）に、台湾醤油をジュワッと焦がしてご飯に乗せた、台湾人のソウルフード。
【醬油荷包蛋蓋飯（台湾式・焦がし目玉焼きのせご飯）】を食べられるお店
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※後述の【レシピ】は、掲載店のレシピではなく、一般的な料理レシピです。
もっと知る スパイス・代替食材・豆知識など
味の決め手スパイス
焦がし醤油の強烈な香ばしさと油の匂い
日本のスーパーでの代替食材
（シンプルな料理ゆえに代用不可）
ペアリング
温かいお茶、肉まん
豆知識
【万人向け】日本の「卵かけご飯（TKG）」の台湾バージョンとも言える究極のシンプル飯。台湾では生卵を食べる習慣がなかったため、この「カリカリの半熟目玉焼き」をご飯に乗せるのが基本。焦げた醤油の香ばしさと、トロリと溶け出す黄身のコクが、どんな高級料理よりも胃袋と心を満たしてくれる。
食べ方・マナー
【独自の食べ方】台湾の黒ごま油（黒麻油）で卵を焼き、「麻油煎蛋」として香ばしさと温活効果を限界まで引き上げた大人の卵かけご飯にする！
アレルゲン
卵,大豆,小麦（醤油由来）