説明
一口大に切ったブロッコリーを、八角香る滷味スープでサッと火を通したもの。房の部分が極上のスープをスポンジのように吸い込み、噛むとジュワッと溢れる。
【滷花椰菜（ブロッコリーの台湾風煮込み）】を食べられるお店
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※後述の【レシピ】は、掲載店のレシピではなく、一般的な料理レシピです。
レシピ
材料
作り方
- 【本格的な作り方】
- 【ブロッコリーの切り出しと洗浄】新鮮なブロッコリー（花椰菜）を小房に切り分け、茎の部分の硬い皮は厚く剥く。蕾の中に汚れが溜まりやすいため、塩水に逆さまに浸してしっかりと洗い流す。
- 【色と食感を残す火入れの極意】ルーウェイのスープ（醤油、氷砂糖、八角、ニンニクベース）を強火で完全に沸騰させる。ブロッコリーを投入し、わずか「40秒〜1分」で素早く網じゃくしで引き上げる。これ以上煮ると、鮮やかな緑色が死んで茶色く変色し、食感もドロドロになってしまうため、台湾の屋台店主は絶対に目を離さない。
- 【仕上げ】熱々のうちに、おろしニンニクと少しのごま油（または台湾の香油）を絡めて提供する。房の中にスープがたっぷりと閉じ込められた、シャキシャキの極上野菜ルーウェイが完成。
もっと知る スパイス・代替食材・豆知識など
味の決め手スパイス
八角のほのかな香りとニンニクのパンチ
日本のスーパーでの代替食材
カリフラワー（白花椰菜：同じくスープをよく吸う）
ペアリング
滷大腸などのコッテリした肉系ルーウェイ
豆知識
【女性向け】茶色一色になりがちなルーウェイのテイクアウト袋の中で、鮮やかな緑色で視覚を癒やしてくれるオアシス的存在。キャベツ（高麗菜）と並んで女性からのオーダー率が異常に高く、ビタミンCと食物繊維を補給しながら、お肉のスープの旨味も堪能できる最強のダイエット具材。
食べ方・マナー
【独自の食べ方】台湾の激辛チリパウダー（辣椒粉）を少し振りかけ、スパイシーなスープを吸った房を一口でパクッと食べて口の中を火事にする！
アレルゲン
大豆,小麦（タレ由来）