説明
ダイエットの絶対的王者であるしらたきを、電子レンジで水分を限界まで飛ばし、時短滷汁で一瞬で味を染み込ませた「食べる台湾スパイス麺」。
【しらたき滷味【時短＆低予算レシピ】】を食べられるお店
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※後述の【レシピ】は、掲載店のレシピではなく、一般的な料理レシピです。
レシピ
材料
作り方
- 【本格的かつ爆速な作り方】
- 【しらたきの究極の水分抜き】安売りのしらたき（蒟蒻絲）をザルにあけ、流水で洗う。耐熱ボウルに入れ、ラップをせずに電子レンジ（600W）で3分加熱する。お湯で茹でるよりも電子レンジの電磁波を使うことで、しらたきの内部から水分が強制的に絞り出され、特有の「生臭さ」が完全に消え去る。
- 【タレを絡め取るための乾煎り】レンジから取り出したしらたきの水分をしっかり捨て、フライパンで油を引かずに1分ほど「乾煎り」する。表面がキュッと鳴るまで水分を飛ばすことで、この後のタレを吸い込む力が通常の3倍に跳ね上がる。
- 【爆速の味染みプロセス】コーラと五香粉で作った「時短滷汁」が沸騰している鍋に、乾煎りしたしらたきを投入する。水分が極限まで抜けたしらたきは、乾いたスポンジのように一瞬でスープを吸い込むため、煮込み時間はわずか「2〜3分」で十分。
- 【仕上げ】火を止め、ごま油を数滴垂らして全体に絡める。味が薄まることなく、八角の香りと醤油のコクがしらたきの繊維にガッツリと絡みついた、罪悪感ゼロの極上ヌードルが完成する。
もっと知る スパイス・代替食材・豆知識など
味の決め手スパイス
五香粉の甘くエキゾチックな香りとごま油
日本のスーパーでの代替食材
糸寒天（お湯で戻して最後にタレと和えるだけ）
ペアリング
烏龍茶、ゆで卵
豆知識
【女性向け】「痩せる具材」の堂々第1位。お肉のエキスが溶け込んだ本場の滷汁で煮込むのが理想だが、コーラと五香粉の時短ダレでも、しらたきの乾煎りテクニックを使えば「10時間煮込んだ」ような深い色と味に仕上がる。お財布にも優しく、夜中にどんぶり一杯食べても絶対に太らない魔法の具材。
食べ方・マナー
【独自の食べ方】刻みネギと台湾の黒酢（烏醋）をたっぷりかけ、「酸辣（サンラー）風台湾まぜそば」として深夜の空腹を満たす！
アレルゲン
大豆,小麦（醤油由来）,ごま