説明
弾力があり味が染みにくい板コンニャクを、一度「冷凍」することでスポンジ状に変化させ、時短滷汁を限界まで吸い込ませた究極のフェイクミート・ルーウェイ。
【こんにゃく滷味【時短＆低予算レシピ】】を食べられるお店
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※後述の【レシピ】は、掲載店のレシピではなく、一般的な料理レシピです。
レシピ
材料
- 板こんにゃく
- 時短滷汁（コーラ・醤油・五香粉など）
- soy
- five-spice etc.)
作り方
- 【本格的かつ爆速な作り方】
- 【冷凍による細胞破壊テクニック】スーパーで一番安い板コンニャクを買い、袋のまま（またはタッパーに入れて）一晩「冷凍庫」に入れて完全に凍らせる。食べる前に流水（またはレンジの解凍モード）で解凍し、両手でギュッと絞ると、水分が抜け落ちてコンニャクが「高野豆腐のようなスポンジ状」に劇的に変化する。
- 【隠し包丁と下茹で】味がより絡むように、コンニャクの表面に細かく格子状の切れ目を入れ、一口大にちぎる（※包丁で切るよりちぎった方が断面が荒くなりタレが絡む）。熱湯で1分サッと茹でて特有の臭みを消す。
- 【スポンジへの味の注入】コーラと五香粉をベースにした熱々の「時短滷汁」にコンニャクを投入する。スポンジ状になったコンニャクは、入れた瞬間にスープを「ジュワッ」と吸い込むため、煮込み時間は中火で「3分」で完了。
- 【仕上げ】火を止め、そのままスープの中で粗熱が取れるまで5分ほど放置する。噛むとお肉以上に弾力があり、中から台湾の漢方スープが大洪水のように溢れ出す、低予算ダイエットの最高傑作。
もっと知る スパイス・代替食材・豆知識など
味の決め手スパイス
五香粉の複雑なスパイス香と醤油の香り
日本のスーパーでの代替食材
厚揚げ（冷凍しなくてもスープを吸うがカロリーは上がる）
ペアリング
台湾の甘いお茶、ゆで野菜
豆知識
【ヘルシー志向向け】「痩せる具材」第2位。通常、コンニャクに味を染み込ませるには何時間も煮込む必要があるが、「冷凍する」という裏技を使えば、たった3分で中心まで真っ黒になる。食感もモツ（牛のハチノスなど）に酷似するため、数十円のコンニャクが高級ルーウェイに化ける魔法のテクニック。
食べ方・マナー
【独自の食べ方】台湾の激辛チリソース「辣椒醤」をディップし、お肉のようなブリンブリンの弾力を楽しみながらビールで流し込む！
アレルゲン
大豆,小麦（醤油由来）