説明
特売のえのき茸を、五香粉香る時短スープでわずか1分しゃぶしゃぶしただけの超時短ルーウェイ。シャキシャキの食感と絡みつくタレが脳を刺激する。
【えのき滷味【時短＆低予算レシピ】】を食べられるお店
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※後述の【レシピ】は、掲載店のレシピではなく、一般的な料理レシピです。
レシピ
材料
作り方
- 【本格的かつ爆速な作り方】
- 【えのきの束の処理】スーパーで安売りされているえのき茸の石づきを切り落とし、バラバラにならないように「小さめの束」に手で丁寧に分ける（※バラバラにすると麺のようにすすれなくなるため注意）。
- 【香りを立てる極速滷汁】鍋にコーラ、醤油、五香粉、そしておろしニンニクを少し多めに入れ、「時短滷汁」を強火で沸騰させる。えのき茸はスープの味を強烈に拾うため、タレは少し薄め（水で調整）にするのがコツ。
- 【1分間のしゃぶしゃぶ】沸騰したスープの中にえのきの束を入れ、中火で「40秒〜1分」だけサッと火を通す。えのきは加熱しすぎると特有のシャキシャキ感が失われ、歯に挟まる不快な食感になるため、少し透明感が出た瞬間に素早く網じゃくしで引き上げる。
- 【仕上げの風味付け】熱々のうちに、ごま油を数滴垂らして全体に和える。キノコの旨味と五香粉のエキゾチックな香りが完全に融合した、麺料理感覚のダイエットルーウェイが完成。
もっと知る スパイス・代替食材・豆知識など
味の決め手スパイス
五香粉の甘い香りとニンニクの強烈なパンチ
日本のスーパーでの代替食材
しめじやエリンギ（同じキノコ類だが、麺のようにはすすれない）
ペアリング
無糖の炭酸水、ゆで卵
豆知識
【女性向け】「痩せる具材」第3位。えのき茸に含まれるキノコキトサンは脂肪の吸収を抑える効果があり、食物繊維も豊富。台湾のルーウェイ屋台でも女性人気トップクラスの具材であり、これを自宅で数十円で完全再現できるのはダイエッターにとって最強の武器。
食べ方・マナー
【独自の食べ方】台湾の黒酢（烏醋）とラー油を足して「酸辣（サンラー）きのこ麺」にし、夜中のラーメン欲を完璧に打ち消す！
アレルゲン
大豆,小麦（醤油由来）,ごま