説明
もやしを五香粉香る醤油スープに「たった10秒」くぐらせるだけ。シャキシャキの水分と台湾スパイスが口の中で弾ける、究極の節約かさ増しメニュー。
【もやし滷味【時短＆低予算レシピ】】を食べられるお店
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※後述の【レシピ】は、掲載店のレシピではなく、一般的な料理レシピです。
レシピ
材料
作り方
- 【本格的かつ爆速な作り方】
- 【もやしの準備】スーパーで一番安い「もやし（緑豆もやしがベスト）」をザルにあけ、サッと水洗いして水気をしっかり切る（※余裕があればヒゲ根を取ると口当たりが格段に良くなる）。
- 【パンチの効いた濃いめ滷汁】鍋にコーラ（少々）、醤油、めんつゆ、チューブニンニク、ごま油、五香粉を入れ、強火でグラグラに沸騰させる。もやしから大量の水分が出るため、タレは「かなり濃いめ」にしておくのが最大のコツ。
- 【10秒間の勝負】沸騰したスープの中にもやしを一気に投入する。火を通しすぎると水分が抜けて細くシナシナになってしまうため、箸でサッと全体をスープに沈めたら、わずか「10秒〜15秒」で素早くザルに引き上げる。
- 【急冷によるシャキシャキ感の維持】引き上げたもやしにうちわで風を当てるか、そのまま広げて粗熱を素早く取る。余熱で火が通るのを防ぎ、台湾スパイスの香りを纏った究極のシャキシャキもやしが完成する。
もっと知る スパイス・代替食材・豆知識など
味の決め手スパイス
五香粉の香りとニンニクの強烈なパンチ
日本のスーパーでの代替食材
豆苗や水菜（同じくサッと火を通すだけの野菜）
ペアリング
白ご飯、台湾のインスタント麺
豆知識
【若者向け】「痩せる具材」第7位。1袋数十円という圧倒的な安さと、低カロリー・カサ増しの王様。日本のナムルと似ているが、五香粉の「台湾の香り」がガツンと効いているため、これだけで立派なメインのおかず（またはおつまみ）になる。金欠の学生ダイエッターを救う魔法のレシピ。
食べ方・マナー
【独自の食べ方】台湾の激辛チリソース「辣椒醤」を和え、インスタントラーメンの上に山盛りに乗せて「台湾風・次郎系もやし麺」として喰らう！
アレルゲン
大豆,小麦（醤油・めんつゆ由来）,ごま