説明
冷凍（または生）のブロッコリーをレンジで加熱し、五香粉スープにサッとくぐらせたもの。房の部分がスープをスポンジのように吸い込み、噛むとジュワッと溢れる。
【ブロッコリー滷味【時短＆低予算レシピ】】を食べられるお店
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※後述の【レシピ】は、掲載店のレシピではなく、一般的な料理レシピです。
レシピ
材料
作り方
- 【本格的かつ爆速な作り方】
- 【ブロッコリーのレンジ加熱】生のブロッコリーを小房に分ける（※スーパーの冷凍ブロッコリーを使えばさらに時短）。耐熱ボウルに入れ、少量の水をふりかけてラップをし、電子レンジ（600W）で2分半〜3分、少し硬さが残る程度に加熱する。
- 【野菜の甘みを引き立てる滷汁】鍋にコーラ（少々）、醤油、塩、チューブニンニク、そして五香粉を入れて沸騰させる。ブロッコリーの鮮やかな緑色を残すため、醤油は少なめにし、塩で味を整えた薄い色のスープを作るのがプロの技。
- 【秒速の味付け】レンジで熱々になったブロッコリーを、沸騰したスープに投入し、中火でわずか「30秒」だけサッと火を通す。これ以上煮ると色が茶色く変色し、食感もドロドロになってしまう。
- 【仕上げ】素早く網じゃくしで引き上げ、ごま油をひと回しして完成。房の中に台湾の旨味スープがたっぷりと閉じ込められた絶品温サラダ。
もっと知る スパイス・代替食材・豆知識など
味の決め手スパイス
五香粉の香りとニンニクのパンチ
日本のスーパーでの代替食材
カリフラワー（白花椰菜：同じくスープをよく吸う）
ペアリング
鶏胸肉のボイル、台湾茶
豆知識
【女性向け】「痩せる具材」第8位。タンパク質合成を助け、ビタミンCも豊富な筋トレ・ダイエッターの絶対的エース食材。台湾のルーウェイ屋台でも女性のオーダー率が異常に高く、スープの旨味を吸い込んだ房の部分の「ジュワッ」とした食感は、一度知ると病みつきになる。
食べ方・マナー
【独自の食べ方】食べる前にマヨネーズ（できれば台湾の甘いマヨ）を少しディップして、漢方スープの塩気とマヨのコクで無限ブロッコリー化する！
アレルゲン
大豆,小麦（醤油由来）,ごま