説明
5cm幅に切った生のニラを、五香粉の熱々スープに「15秒」だけくぐらせたもの。ニラの強烈な風味と台湾スパイスが合わさる、お酒が止まらない最強の副菜。
【ニラ滷味【時短＆低予算レシピ】】を食べられるお店
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※後述の【レシピ】は、掲載店のレシピではなく、一般的な料理レシピです。
レシピ
材料
作り方
- 【本格的かつ爆速な作り方】
- 【ニラの準備】ニラ（1束）を水洗いし、根元の少し硬い部分を切り落とし、食べやすい5cm幅にザク切りにする。
- 【ニラに負けない強めの滷汁】鍋に醤油、コーラ（少々）、めんつゆ、そして「五香粉」を少し多めに入れて沸騰させる。ニラは自身の香りが非常に強烈なため、それに負けないようにタレのパンチを強めにしておくのがコツ。
- 【15秒のしゃぶしゃぶ】沸騰したスープの中にニラを一気に投入する。葉の部分は一瞬で火が通るため、菜箸でサッと全体をスープに沈めたら、わずか「15秒」で素早くザルに引き上げる（※絶対に煮込まないこと。ドロドロになり香りも飛んでしまう）。
- 【風味付けの仕上げ】熱々のうちに、ごま油をひと回しして全体に絡める。シャキッとした食感と、ニラ×五香粉の強烈なスタミナ香が爆発するおつまみが完成。
もっと知る スパイス・代替食材・豆知識など
味の決め手スパイス
五香粉のエキゾチックな香りとニラの強烈な青臭さ
日本のスーパーでの代替食材
ほうれん草や小松菜（同じく青菜のルーウェイとして）
ペアリング
冷たい台湾ビール、餃子
豆知識
【大人向け】「痩せる具材」第12位。ニラに含まれるアリシンが疲労回復と代謝アップを促すため、ダイエット中のスタミナ補給として最強の野菜。五香粉のスープをくぐらせることで、ただの「おひたし」が台湾夜市のディープなB級グルメへと一瞬で変貌する魔法のレシピ。
食べ方・マナー
【独自の食べ方】台湾の「沙茶醤（BBQソース）」を少し和え、魚介の旨味とニラの香りをミックスさせたジャンクな「無限ニラ」として白飯に乗せる！
アレルゲン
大豆,小麦（醤油・めんつゆ由来）,ごま