説明
スーパーの安い「タケノコの水煮」の水分を極限まで飛ばし、五香粉とコーラのタレで煮詰めたもの。高級な台湾メンマのような強烈な旨味と食感が爆誕する。
【たけのこ滷味【時短＆低予算レシピ】】を食べられるお店
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※後述の【レシピ】は、掲載店のレシピではなく、一般的な料理レシピです。
レシピ
材料
作り方
- 【本格的かつ爆速な作り方】
- 【水煮特有の臭み抜きと水分飛ばし】スーパーで100円程度で買える「タケノコの水煮（細切り、または乱切り）」をザルにあけ、流水でしっかり洗って特有の酸味とエグミを落とす。ここからが最大の時短技：フライパンに油を引かず、タケノコを入れて中火で「乾煎り」する。表面が白っぽくなり、キュッキュッと音が鳴るまで完全に水分を飛ばすことで、タレを吸い込む力が格段に上がる。
- 【旨味を補完する時短滷汁】鍋にコーラ（少々）、醤油、めんつゆ（和風出汁がタケノコと相性抜群）、ごま油、チューブニンニク、そして「五香粉」を入れて強火で沸騰させる。
- 【一瞬で味を染める火入れ】乾煎りしたタケノコを沸騰したスープに投入する。スポンジ状に乾いたタケノコが、醤油の鼈甲色と台湾スパイスの香りを一瞬で吸い込むため、煮込み時間はわずか「3〜5分」で完了。
- 【仕上げ】火を止め、そのままスープの中で冷まして味を定着させる。ザクザクとしたアゴを使う食感が満腹中枢を刺激する最強のダイエットおつまみ。
もっと知る スパイス・代替食材・豆知識など
味の決め手スパイス
五香粉のエキゾチックな香りとごま油の香ばしさ
日本のスーパーでの代替食材
エリンギ（同じように乾煎りして食感を楽しむ）
ペアリング
烏龍茶、ゆで卵
豆知識
【ヘルシー志向向け】「痩せる具材」第15位。タケノコはカロリーが極めて低く、不溶性食物繊維の塊であるため、便秘解消と腹持ちの良さはトップクラス。日本の水煮パックを使えば、面倒なアク抜きが一切不要。五香粉の香りが加わることで、ただの煮物が「台湾夜市で食べる本格ルーウェイ」へと瞬時に昇格する。
食べ方・マナー
【独自の食べ方】台湾特有の「激辛チリパウダー（辣椒粉）」をバサバサと振りかけ、刺激的な激辛メンマ風にして白ご飯（または豆腐）に乗せる！
アレルゲン
大豆,小麦（醤油・めんつゆ由来）,ごま