説明
台湾のルーウェイ屋台で女性に大人気の青菜を、五香粉の熱々スープに「たった30秒」くぐらせただけの超時短メニュー。ビタミンと食物繊維を逃さず摂取。
【チンゲン菜滷味【時短＆低予算レシピ】】を食べられるお店
調査中
この料理を提供するお店を調査中です。
このサイトでは、辞典情報だけでなく「購入・提供できるお店」もわかるように情報を整備しています。
※後述の【レシピ】は、掲載店のレシピではなく、一般的な料理レシピです。
レシピ
材料
作り方
- 【本格的かつ爆速な作り方】
- 【チンゲン菜の下準備】チンゲン菜の根元を切り落とし、葉を1枚ずつ丁寧に剥がして水洗いする。根元の分厚い部分は火が通りにくいため、縦に半分（または1/4）に割っておくのがプロの技。
- 【色を殺さない極速滷汁】鍋にコーラ（少々）、醤油、めんつゆ、チューブニンニク、そして「五香粉」を入れて強火でグラグラに沸騰させる。青菜はスープの味を強く拾うため、タレは少し薄め（水で調整）にし、塩で味を引き締める。
- 【30秒のしゃぶしゃぶ火入れ】沸騰したスープの中に、まず「根元の分厚い部分」を先に入れ、10秒後に「葉の部分」を一気に投入する。火を通しすぎると鮮やかな緑色が茶色く変色し、食感もドロドロになってしまうため、箸で全体をスープに沈めたら、わずか「30秒」で素早く網じゃくしで引き上げる。
- 【仕上げ】熱々のうちに、ごま油をひと回しして全体に絡める。シャキッとしたみずみずしい食感と、台湾スパイスの香りがたまらない一品。
もっと知る スパイス・代替食材・豆知識など
味の決め手スパイス
五香粉のエキゾチックな香りとニンニクのパンチ
日本のスーパーでの代替食材
小松菜やほうれん草（同じくサッと火を通すだけの青菜）
ペアリング
白ご飯、台湾のインスタント麺
豆知識
【女性向け】「痩せる具材」第16位。台湾のルーウェイ（滷味）では、お肉などの重たい具材を選んだ後に、必ずと言っていいほど「青菜」を追加して栄養バランスを取るのがお約束。日本のスーパーで安く買えるチンゲン菜を、五香粉の香るスープにくぐらせるだけで、本場の屋台の温野菜（燙青菜）が完璧に再現できる。
食べ方・マナー
【独自の食べ方】台湾の激辛チリソース「辣椒醤」を少し和え、ルーウェイで一緒に煮込んだお肉や麺の箸休めとして無限に食べる！
アレルゲン
大豆,小麦（醤油・めんつゆ由来）,ごま