説明
通常は何時間も煮込む琥珀色の「台湾煮卵（滷蛋）」を、市販のゆで卵と急冷テクニックを駆使してわずか15分で錬成する、究極の時短ライフハック。
【たまご滷味【時短＆低予算レシピ】】を食べられるお店
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※後述の【レシピ】は、掲載店のレシピではなく、一般的な料理レシピです。
レシピ
材料
- 市販のゆで卵（またはうずら水煮）
- 時短滷汁（コーラ多め・醤油・めんつゆ・五香粉など）
- チューブ生姜
- Mentsuyu
- five-spice etc.)
- Tube ginger
作り方
- 【本格的かつ爆速な作り方】
- 【市販のゆで卵の活用】お湯を沸かして卵を茹でる手間を省くため、コンビニやスーパーで売られている「すでに茹でて殻が剥いてあるゆで卵（またはうずらの卵の水煮）」を用意する。
- 【味が染みる隠し包丁】卵の白身の表面に、包丁で浅く「縦に数本」の切れ目を入れる。これが短時間で黄身の中心まで醤油とスパイスを届かせる最大の裏技。
- 【濃厚な時短滷汁】鍋にコーラ（多め）、醤油、めんつゆ、チューブ生姜、そして「五香粉」を入れて強火で沸騰させる。卵は味が染み込みにくいため、コーラの糖分と醤油を少し濃いめにする。
- 【5分の煮込みと急冷の魔法】切れ目を入れたゆで卵を沸騰したスープに入れ、弱火で「5分」だけコトコト煮る。火を止め、ここからがプロの技：鍋ごと氷水につける（または卵をタッパーに移して冷蔵庫の急速冷凍に入れる）ことで、温度が下がる瞬間に卵の組織が収縮し、たった10分の冷却で「一晩煮込んだような琥珀色の台湾煮卵」が完成する。
もっと知る スパイス・代替食材・豆知識など
味の決め手スパイス
五香粉の甘くエキゾチックな香りと焦がし醤油の匂い
日本のスーパーでの代替食材
厚揚げやさつま揚げ（一緒に煮込むと相性抜群）
ペアリング
ルーローハン、台湾のインスタント麺
豆知識
【万人向け】「痩せる具材」第19位。卵は完全栄養食であり、高タンパク・低糖質でダイエットの最強の味方。本来の台湾煮卵（滷蛋）は白身がガチガチになるまで数時間煮込むが、この急冷テクニックを使えば、日本の柔らかなゆで卵の食感を保ちつつ、台湾特有の八角の香りを完璧に纏わせることができる。
食べ方・マナー
【独自の食べ方】台湾のルーウェイのように、黄身を半分に割って、熱々の漢方スープを黄身にドロドロに絡めてから白ご飯（または麺）とかき込む！
アレルゲン
卵,大豆,小麦（醤油・めんつゆ由来）