説明
面倒な殻剥きが一切不要の「うずらの卵の水煮（缶詰・パウチ）」を、コーラと五香粉のスープでサッと煮て急冷した、子供も熱狂する一口サイズの台湾煮卵。
【うずら卵（水煮）滷味【時短＆低予算レシピ】】を食べられるお店
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※後述の【レシピ】は、掲載店のレシピではなく、一般的な料理レシピです。
レシピ
材料
作り方
- 【本格的かつ爆速な作り方】
- 【水煮パックの活用】スーパーや100円ショップで売られている「うずらの卵の水煮（パウチや缶詰）」の水を切り、表面をサッと洗う。うずらの卵は鶏卵よりも味が染み込みやすいため、隠し包丁を入れる必要はない。
- 【色と照りをつける時短滷汁】鍋にコーラ（多め）、醤油、めんつゆ、チューブ生姜、五香粉を入れて強火で沸騰させる。コーラの糖分が、屋台で何時間も煮込まれたような美しい「鼈甲色（茶色）」と「照り」を一瞬で作り出してくれる。
- 【5分煮込みと急冷の魔法】うずらの卵を沸騰したスープに入れ、弱火で「5分」だけコロコロと煮る。火を止め、鍋ごと氷水につけて急速に粗熱を取る。温度が下がる瞬間に、白身を突き抜けて黄身の周りまで醤油とスパイスの味がギュッと入り込む。
- 【仕上げ】そのままスープの中で完全に冷やし固め（冷滷）、食べる直前にごま油を少し垂らして完成。
もっと知る スパイス・代替食材・豆知識など
味の決め手スパイス
五香粉のエキゾチックな香りと焦がし醤油の甘い匂い
日本のスーパーでの代替食材
鶏のゆで卵（通常のたまご滷味として）
ペアリング
甘いミルクティー、お弁当のおかず
豆知識
【子供向け】「痩せる具材」第20位。黄身のパサパサ感が少なく、白身のプリッとした食感が強いうずらの卵は、台湾の夜市でも子供たちに圧倒的な人気を誇る（滷鳥蛋と呼ばれる）。水煮パックを使えば包丁も火加減の調整も不要で、たった10分で「台湾のソウルフード」が完成する、共働き家庭や学生の最強のライフハック。
食べ方・マナー
【独自の食べ方】竹串に3〜4個一気に刺し、台湾の「甘口チリソース（甜辣醤）」を少しディップして、夜市の食べ歩きスタイルでパクリと食べる！
アレルゲン
卵,大豆,小麦（醤油・めんつゆ由来）,ごま