説明
日本のフワフワな練り物「はんぺん」を、五香粉香る醤油スープでサッと煮たもの。スポンジのように台湾スープを吸い込み、噛むとジュワッと溢れ出す。
【はんぺん滷味【時短＆低予算レシピ】】を食べられるお店
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※後述の【レシピ】は、掲載店のレシピではなく、一般的な料理レシピです。
レシピ
材料
作り方
- 【本格的かつ爆速な作り方】
- 【はんぺんの準備】スーパーで安く買える「はんぺん」を用意し、味が染み込みやすく、食べやすいように三角形（または一口大の四角形）に切る。
- 【旨味を補完する少し濃いめの滷汁】はんぺん自体は淡白な味なので、スープはしっかりとした味付けにする。鍋にコーラ（多め）、醤油、めんつゆ、チューブ生姜、そして「五香粉」を入れて強火で沸騰させる。
- 【膨張させる魔法の火入れ】切ったはんぺんを沸騰したスープに投入する。はんぺんの中の空気が熱で膨張し、スープを急速に吸い込んで「プクッ」と一回り大きく膨らむ。長く煮すぎるとしぼんで食感が悪くなるため、中火でわずか「1分〜1分半」だけ煮る。
- 【仕上げ】火を止め、スープをたっぷり吸って琥珀色に染まったはんぺんを崩さないようにそっとお皿に盛る。ごま油と刻みネギを少し散らして完成。
もっと知る スパイス・代替食材・豆知識など
味の決め手スパイス
五香粉の甘い香りと、魚のすり身の優しい匂い
日本のスーパーでの代替食材
台湾の「百頁豆腐」（同じようにフワフワに膨らむスポンジ豆腐）
ペアリング
台湾の甘口お茶、烏龍茶
豆知識
【女性向け】「痩せる具材」第22位。はんぺんは脂質がほぼゼロで高タンパク、さらに低価格というダイエッターの優等生。台湾には全く同じ食材はないが、滷味で人気の「百頁豆腐（スポンジ豆腐）」に極めて近い「スープを丸抱えする特性」がある。一口噛めば、台湾夜市の味が口いっぱいに広がる幸せの白い雲。
食べ方・マナー
【独自の食べ方】台湾特有の「甘口チリソース（甜辣醤）」をドバッとかけ、フワフワの食感とジャンクな甘辛さを口の中でフーフー言いながら溶かす！
アレルゲン
魚介類（すり身・卵白等を含む場合あり）,大豆,小麦（醤油・めんつゆ由来）