説明
安い日本の「ちくわ」を斜め切りにして乾煎りし、五香粉スープでサッと煮たもの。台湾の練り物「甜不辣（テンプラ）」にそっくりな弾力と旨味が出る。
【ちくわ滷味【時短＆低予算レシピ】】を食べられるお店
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※後述の【レシピ】は、掲載店のレシピではなく、一般的な料理レシピです。
レシピ
材料
- ちくわ
- 時短滷汁（醤油・めんつゆ・コーラ・五香粉など）
- チューブニンニク
- cola
- five-spice etc.)
- Tube garlic
作り方
- 【本格的かつ爆速な作り方】
- 【ちくわの弾力アップと油抜き】スーパーの安いちくわ（4〜5本入り）を斜めに3等分に切る。ここからがプロの技：フライパンに油を引かず、ちくわを入れて中火で1分ほど「乾煎り」する。表面の余分な油と水分が飛び、ちくわの組織がギュッと引き締まることで、台湾の練り物特有の「ブリンッ」とした強烈な弾力（QQ食感）が生まれる。
- 【旨味を相乗させる時短滷汁】鍋にコーラ（少々）、醤油、めんつゆ、チューブニンニク、五香粉を入れて沸騰させる。ちくわから魚の旨味が出るため、スープのコクが自動的に深くなる。
- 【スープを吸わせる火入れ】乾煎りしたちくわを沸騰したスープに入れ、中火で「2分」煮る。ちくわが少し膨らみ、斜めに切った穴の中に台湾スープがたっぷりと流れ込んだら火を止める。
- 【仕上げ】そのままスープの中で粗熱を取る。噛むと穴の中からジュワッと五香粉の香りが飛び出す、B級グルメの極致。
もっと知る スパイス・代替食材・豆知識など
味の決め手スパイス
五香粉の甘い香りと、ちくわの焼けた香ばしい匂い
日本のスーパーでの代替食材
さつま揚げや平天（同じく乾煎りして煮込めば台湾の甜不辣になる）
ペアリング
台湾ビール、甘い紅茶
豆知識
【子供向け】「痩せる具材」第23位。ちくわは低脂質で良質な白身魚のタンパク質が手軽に摂れるため、お弁当やダイエットのおかずに最適。日本のちくわは柔らかいが、乾煎りする裏技を使えば台湾人が大好きな「Q弾（キューダン：弾力）」に近づき、五香粉の風味で一気に異国情緒あふれるおつまみに化ける。
食べ方・マナー
【独自の食べ方】竹串に3つほど刺して、台湾の屋台のように歩きながら、お好みで「激辛ラー油」をつけてかじりつく！
アレルゲン
魚介類（すり身・卵白等を含む場合あり）,大豆,小麦（醤油・めんつゆ由来）