説明
日本の「高野豆腐（凍り豆腐）」を電子レンジで戻し、五香粉スープでサッと煮たもの。牛肉麺の相棒である台湾のスポンジ豆腐「花干」に酷似した極上のおかず。
【高野豆腐滷味【時短＆低予算レシピ】】を食べられるお店
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※後述の【レシピ】は、掲載店のレシピではなく、一般的な料理レシピです。
レシピ
材料
作り方
- 【本格的かつ爆速な作り方】
- 【高野豆腐の爆速戻し】スーパーの「高野豆腐」を耐熱容器に入れ、たっぷりのぬるま湯を注ぎ、電子レンジ（600W）で2〜3分加熱する。お湯の中で一気に膨らみ、フワフワのスポンジ状に戻る（※これが最大の時短技）。火傷に気をつけながら両手で挟んで水分を「完全に」ギューッと絞り出す。
- 【肉の旨味をフェイクする濃いめ滷汁】高野豆腐自体に味はないため、スープはかなり濃いめに作る。鍋にコーラ（多め）、醤油、めんつゆ（出汁の代わり）、チューブ生姜、ごま油、そして「五香粉」を入れて沸騰させる。
- 【スポンジへの一瞬の味注入】水分を絞り切った高野豆腐を沸騰したスープに投入する。乾いたスポンジがスープを「ジュワッ」と一瞬で限界まで吸い込むため、煮込み時間は中火でわずか「2分」で完了。
- 【仕上げ】火を止め、そのまま粗熱を取って味を定着させる。噛むと口の中で台湾夜市のスープが大洪水を引き起こす、最強の高タンパク・ルーウェイ。
もっと知る スパイス・代替食材・豆知識など
味の決め手スパイス
五香粉のエキゾチックな香りと、ごま油の香ばしさ
日本のスーパーでの代替食材
厚揚げ（表面の油を抜いてから煮込めば台湾の「滷油豆腐」になる）
ペアリング
牛肉麺、台湾のインスタント麺、台湾ビール
豆知識
【ガチ勢向け】「痩せる具材」第24位。高野豆腐は植物性タンパク質の塊であり、糖質も非常に低いためダイエッターの神食材。台湾の「花干（網目状の揚げ豆腐）」の食感とスープの吸い込み具合を、日本の安い乾物で完璧にフェイクできる。お肉を入れなくてもこれ一つで白ご飯が何杯でもいける驚異のおかず。
食べ方・マナー
【独自の食べ方】台湾特有の「酸菜（高菜漬け）」とネギをたっぷり乗せ、高野豆腐のスポンジから溢れるスープと一緒に噛み締める！
アレルゲン
大豆,小麦（醤油・めんつゆ由来）,ごま