説明
安い木綿豆腐を一度「冷凍」してスポンジ状の「凍豆腐（ドンドウフ）」に変成させ、五香粉スープで数分煮込んだ、台湾火鍋やルーウェイの絶対的定番。
【木綿豆腐滷味【時短＆低予算レシピ】】を食べられるお店
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※後述の【レシピ】は、掲載店のレシピではなく、一般的な料理レシピです。
レシピ
材料
作り方
- 【本格的かつ爆速な作り方】
- 【冷凍による凍豆腐への変成】スーパーで一番安い「木綿豆腐」をパックのまま（またはタッパーに入れ替えて）一晩「冷凍庫」に入れて完全にカチカチに凍らせる。食べる前に電子レンジ（解凍モード）か流水で解凍し、両手で挟んで水分を「限界までギューッと」絞り出す。すると、豆腐の細胞が破壊され、台湾火鍋でお馴染みのスポンジ状の「凍豆腐」が完成する。
- 【肉のコクを補う濃いめ滷汁】豆腐に味を染み込ませるため、鍋にコーラ（多め）、醤油、めんつゆ、チューブニンニク、ごま油、五香粉を入れて強火で沸騰させる。
- 【スポンジへの一瞬の火入れ】水分を絞り切った凍豆腐を一口大にちぎり（※切るよりちぎった方が味が絡む）、沸騰したスープに投入する。乾いたスポンジが一瞬でスープを限界まで吸い込むため、煮込み時間は中火で「3分」で十分。
- 【仕上げ】火を止め、そのまま粗熱を取る。噛むと中から台湾の漢方スープが大洪水を引き起こす、究極の節約ダイエット飯。
もっと知る スパイス・代替食材・豆知識など
味の決め手スパイス
五香粉のエキゾチックな香りとニンニクのパンチ
日本のスーパーでの代替食材
厚揚げや高野豆腐（同じくスープをよく吸う大豆製品）
ペアリング
麻辣鍋（マーラー火鍋）、白ご飯
豆知識
【万人向け】「痩せる具材」第25位。木綿豆腐をそのまま煮ると味が染みるまでに時間がかかるが、台湾の生活の知恵である「凍豆腐」に加工すれば、たった3分で何時間も煮込んだような極上の仕上がりになる。大豆タンパク質が凝縮されており、お肉の代用品として腹持ちも最高。
食べ方・マナー
【独自の食べ方】台湾の激辛チリソース「辣椒醤」と黒酢を和え、「酸辣（サンラー）凍豆腐」として口から火を吹きながらジャンクに食べる！
アレルゲン
大豆,小麦（醤油・めんつゆ由来）,ごま