説明
手でちぎったレタスを、熱々の五香粉スープに一瞬だけ沈めたもの。生のシャキシャキ感を残しつつ、加熱されたレタスの強烈な甘みがスープと融合する。
【レタス滷味【時短＆低予算レシピ】】を食べられるお店
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※後述の【レシピ】は、掲載店のレシピではなく、一般的な料理レシピです。
レシピ
材料
作り方
- 【本格的かつ爆速な作り方】
- 【レタスの準備】スーパーで買える普通のレタス（半玉）の芯を取り、包丁を使わずに手で大きめにちぎる。冷水でサッと洗い、シャキッとさせて水気をしっかり切る。
- 【色と香りを生かす滷汁】鍋にコーラ（少々）、醤油、めんつゆ（出汁の代わり）、チューブニンニク、ごま油、五香粉を入れて強火でグラグラに沸騰させる。レタスから水分が出るため、タレは少し濃いめにしておく。
- 【10秒のしゃぶしゃぶ火入れ】沸騰したスープの中にレタスを一気に投入する。レタスは火を通しすぎると完全にドロドロになり苦味が出るため、菜箸で全体をスープに「ギュッ」と沈めたら、わずか「10秒」で素早く網じゃくしで引き上げる。
- 【仕上げ】お皿に平らに広げて粗熱を取り、余熱で火が通るのを防ぐ。生のシャキシャキ感と、五香粉の香りを纏った温かいスープが絡む、究極のタイムパフォーマンス温野菜が完成。
もっと知る スパイス・代替食材・豆知識など
味の決め手スパイス
五香粉のエキゾチックな香りとごま油、ニンニクのパンチ
日本のスーパーでの代替食材
キャベツや白菜（ただしレタスの「秒速で火が通る」手軽さには勝てない）
ペアリング
水餃子、炒飯（脂っこい料理の箸休めに最強）
豆知識
【女性向け】「痩せる具材」第36位。日本ではレタスはサラダ（生食）が基本だが、台湾では炒め物やルーウェイで「サッと火を通す（燙青菜）」のが大定番。熱を加えることでカサが極限まで減り、レタスの奥に眠っていた強烈な甘みが引き出される。丸々半玉を一瞬でペロリと食べられる、ダイエッターの食物繊維補給における最強のライフハック。
食べ方・マナー
【独自の食べ方】台湾特有の「油葱酥（揚げエシャロット）」をバサバサと振りかけ、シャキシャキのレタスにジャンクな香ばしさをプラスしてモシャモシャ食べる！
アレルゲン
大豆,小麦（醤油・めんつゆ由来）,ごま