説明
中華食材店や業務スーパーで買える「豆干絲（干し豆腐の千切り）」を、五香粉スープで数分煮込んだもの。糖質ゼロなのに、完全に「ラーメン」を食べている満足感。
【豆干絲滷味【時短＆低予算レシピ】】を食べられるお店
調査中
この料理を提供するお店を調査中です。
このサイトでは、辞典情報だけでなく「購入・提供できるお店」もわかるように情報を整備しています。
※後述の【レシピ】は、掲載店のレシピではなく、一般的な料理レシピです。
レシピ
材料
作り方
- 【本格的かつ爆速な作り方】
- 【豆干絲の重曹茹で（プロの技）】業務スーパー等で冷凍（または冷蔵）で売られている「豆干絲（豆腐干絲）」を用意する。パサパサ感を消して本場台湾の「麺のようなツルツル食感」にするため、熱湯に「重曹（小さじ1/2）」を入れて豆干絲を3分ほど茹でる。白く柔らかくなったら冷水でしっかりと洗い、水気を限界まで絞る。
- 【濃厚な時短滷汁】豆干絲は大豆の味が強いため、鍋にコーラ（多め）、醤油、めんつゆ、チューブニンニク、ごま油、そして「五香粉」を入れて、少し濃いめでパンチのあるスープを沸騰させる。
- 【スープを吸わせる煮込み】水気を絞った豆干絲を沸騰したスープに投入し、中火で「3〜5分」煮込む。麺状の豆腐がスープをスポンジのように吸い込み、琥珀色に染まる。
- 【仕上げ】火を止め、ごま油を少し回しかけて完成。お椀に盛り、ラーメンのようにズルズルとすする。
もっと知る スパイス・代替食材・豆知識など
味の決め手スパイス
五香粉の甘い香りとニンニクの強烈なパンチ
日本のスーパーでの代替食材
しらたき（カロリーは下がるがタンパク質は減る）
ペアリング
ゆで卵、台湾の冷菜（キュウリなど）
豆知識
【トレーニー向け】「痩せる具材」第40位（満腹感とタンパク質量で評価）。大豆100%で作られた麺であり、糖質がほぼゼロで高タンパクという筋トレ民・ダイエッターの究極の主食。重曹で下茹でする裏技を使えば、パサパサの乾物が「コシのある中華麺」に劇的に変化し、台湾の夜市で食べる本格的な麺料理の欲求を完全に満たしてくれる。
食べ方・マナー
【独自の食べ方】台湾の激辛チリソース「辣椒醤」と黒酢をたっぷりかけ、「酸辣（サンラー）豆腐まぜそば」として筋トレ後にかき込む！
アレルゲン
大豆,小麦（醤油・めんつゆ由来）,ごま