説明
日本のスーパーで安く買える「焼き豆腐」を一口大に切り、五香粉スープで煮込んだもの。木綿豆腐のように崩れず、表面の焼き目が極上のスープを吸い込む。
【焼き豆腐滷味【時短＆低予算レシピ】】を食べられるお店
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※後述の【レシピ】は、掲載店のレシピではなく、一般的な料理レシピです。
レシピ
材料
作り方
- 【本格的かつ爆速な作り方】
- 【焼き豆腐の油抜きと隠し包丁】スーパーの「焼き豆腐（1丁）」をザルに乗せ、熱湯をサッとかけて表面の余分な油と臭みを落とす。一口大のサイコロ状（または三角形）に切り、味が染み込みやすいように表面の焼き目の部分に浅く「十字の切れ目」を入れる。
- 【コクを補う時短滷汁】豆腐自体は淡白なので、鍋にコーラ（多め）、醤油、めんつゆ（和風出汁でコクを足す）、チューブニンニク、ごま油、そして「五香粉」を入れて、少し濃いめのスープを強火で沸騰させる。
- 【スポンジのように味を吸わせる煮込み】切った焼き豆腐を沸騰したスープに投入し、中火で「5分」コトコトと煮る。焼き豆腐は普通の豆腐より水分が少なく組織が詰まっているため、煮崩れを気にせずしっかり煮込めるのが強み。
- 【急冷による味の定着】火を止め、鍋ごと氷水につける（またはそのまま粗熱を取る）。温度が下がる瞬間に豆腐が収縮し、切れ目から内部に八角の香る台湾スープが限界まで吸い込まれる。
もっと知る スパイス・代替食材・豆知識など
味の決め手スパイス
五香粉の甘い香りと、焦がした大豆の香ばしい匂い
日本のスーパーでの代替食材
厚揚げ（より油分が多くなりジャンクな仕上がりに）
ペアリング
白ご飯（豆腐を乗せてかき込む）、台湾ビール
豆知識
【万人向け】「痩せる具材」第41位（※ベースレシピを含めて全41件のラスト）。台湾ルーウェイで大人気の「豆干（押し豆腐）」の代わりに、日本のスーパーで手軽に買える焼き豆腐を使ったライフハック。木綿豆腐のように水切りや冷凍の手間がなく、買ってきてすぐに煮込んでも崩れないため、忙しいダイエッターの「あと一品」として最強のコストパフォーマンスを誇る。
食べ方・マナー
【独自の食べ方】台湾特有の「甘口チリソース（甜辣醤）」とネギをたっぷり乗せ、熱々の焼き豆腐から溢れる五香粉スープと一緒に口の中でハフハフと混ぜ合わせる！
アレルゲン
大豆,小麦（醤油・めんつゆ由来）,ごま