説明
羊挽肉に唐辛子やスパイスを練り込み、平たい鉄串に巻き付けて炭火で香ばしく焼き上げる辛口ケバブ。
【アダナケバブ】を食べられるお店
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※後述の【レシピ】は、掲載店のレシピではなく、一般的な料理レシピです。
レシピ
材料
- 羊挽肉
- 赤パプリカ
- プルビベル（粗挽き唐辛子）
- ニンニク
- 牛脂
作り方
- 羊のミンチ肉に、みじん切りにして水気を絞った赤パプリカ、玉ねぎ、ニンニク、たっぷりのプルビベル（粗挽き赤唐辛子）、塩、黒胡椒を加えます。粘り気が出るまでしっかりと手でこね、冷蔵庫で休ませて味をなじませます。幅の広い平たい鉄串（アダナシシ）に、肉だねを握るようにして均等な厚さに巻き付けます。炭火の上に串を渡し、肉汁を閉じ込めるようにじっくりと焼き上げます。薄いパン（ラヴァシュ）で包んで串から引き抜きます。
もっと知る スパイス・代替食材・豆知識など
味の決め手スパイス
プルビベルの鮮烈な辛味と羊脂の甘み
日本のスーパーでの代替食材
牛豚合い挽き肉,チリパウダー
ペアリング
シャルガム・スユ（赤カブ発酵ジュース）
豆知識
【ガチ勢向け】スパイス中毒者必見！滴る肉汁と鮮烈な辛さが口の中で暴れる、本場アダナの男気溢れるソウルフード。
食べ方・マナー
【独自の食べ方】薄焼きパン（ラヴァシュ）で鉄串を挟んで肉を引き抜き、スマック玉ねぎと一緒に巻いて豪快にかぶりつくべし！
アレルゲン
小麦