説明
素焼きの壺に肉と野菜を詰め、パン生地で蓋をしてオーブンで蒸し焼きにするカッパドキアのエンタメ料理。
【テスティケバブ】を食べられるお店
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※後述の【レシピ】は、掲載店のレシピではなく、一般的な料理レシピです。
レシピ
材料
- 牛肉または羊肉
- トマト
- 玉ねぎ
- ニンニク
- パン生地
作り方
- 1人用の素焼きの壺を用意します。一口大に切った牛肉または羊肉、角切りのトマト、玉ねぎ、青唐辛子、ニンニク、マッシュルームをボウルに入れます。そこにトマトペースト、バター、クミン、タイム、塩、黒胡椒、少量の水を加えてよく混ぜ合わせます。この味付けした具材を壺の中に隙間なく詰め込みます。壺の口をパン生地でしっかりと蓋をして密封します。オーブン、または炭火の灰の中で2〜3時間じっくりと蒸し焼きにし、客の目の前で壺の首を割って提供します。
もっと知る スパイス・代替食材・豆知識など
味の決め手スパイス
タイムの香りと野菜の濃厚な出汁
日本のスーパーでの代替食材
牛角切り肉,ダッチオーブン
ペアリング
カッパドキア産赤ワイン
豆知識
【トレンド】ハンマーで壺を割るパフォーマンスはインスタ映え最強。味もエンタメ性も兼ね備えた、絶対外せない体験型グルメ。
食べ方・マナー
【独自の食べ方】ナイフやハンマーで壺の首をカチ割る瞬間の熱気と香りを楽しみ、バターライスに熱々のシチューをぶっかけて食す！
アレルゲン
小麦,牛肉,乳製品