説明
羊挽肉に野菜を練り込み、クッキングシート（紙）の上に薄く広げて石窯で焼き上げた料理。
【キャウトケバブ】を食べられるお店
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※後述の【レシピ】は、掲載店のレシピではなく、一般的な料理レシピです。
レシピ
材料
- 羊挽肉
- 赤パプリカ
- 青唐辛子
- ニンニク
- パセリ
作り方
- 羊肉のミンチに、みじん切りにした赤パプリカ、青唐辛子、ニンニク、パセリを加え、包丁で叩きながら練り合わせます。耐熱用のクッキングシート（オーブンペーパー）の上に、肉だねを厚さ1cmほどの円形に薄く均等に広げます。肉の表面にトマトの薄切りなどを飾りとして乗せ、専用の石窯（または高温オーブン）に入れ、表面に焦げ目がつき肉汁が紙の上に溢れ出すまで焼き上げます。
もっと知る スパイス・代替食材・豆知識など
味の決め手スパイス
ニンニクと赤パプリカの甘み
日本のスーパーでの代替食材
合い挽き肉,ししとう,オーブンシート
ペアリング
シャルガム・スユ
豆知識
【ガチ勢向け】美食の街アンタキヤの肉屋で発祥。客が肉屋で調合した肉を、隣のパン屋の窯に持っていき焼いてもらう下町文化の結晶。
食べ方・マナー
【独自の食べ方】紙ごとテーブルに出され、手でちぎったパン（ピデ）で肉をちぎり取りながら、紙の上の肉汁にひたひたに浸して食べる！
アレルゲン
小麦