説明
たっぷりの白キャベツを、牛挽肉、トマトペースト、唐辛子と一緒にクタクタになるまで煮込んだロシア由来の冬の家庭料理。
【カプスカ】を食べられるお店
調査中
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※後述の【レシピ】は、掲載店のレシピではなく、一般的な料理レシピです。
レシピ
材料
- 白キャベツ
- 牛挽肉
- 玉ねぎ
- トマトペースト
- 唐辛子
作り方
- 鍋にバターと油を熱し、牛挽肉とみじん切りの玉ねぎを炒めます。肉の色が変わったら、トマトペーストと唐辛子を加えて香りを立たせます。ここに、ざく切りにした白キャベツを山盛り加えます。全体を混ぜ合わせたら、水を注ぎ塩で味を整えます。蓋をして弱火でキャベツがとろとろに柔らかく甘くなるまでじっくりと煮込みます。
もっと知る スパイス・代替食材・豆知識など
味の決め手スパイス
唐辛子の辛味とキャベツの甘み
日本のスーパーでの代替食材
日本の冬キャベツ,合い挽き肉
ペアリング
温かいパンとヨーグルト
豆知識
【トレンド】「カプスカ」はスラブ語のキャベツに由来。移民によって持ち込まれ、トルコのスパイスでアレンジされて定着したおふくろの味。
食べ方・マナー
【独自の食べ方】スープ皿に盛り、横にプレーンヨーグルトを添えて、スープに少しずつ混ぜながら食べる！
アレルゲン
乳製品,牛肉