説明
スターバックスを超え、中国最大のコーヒーチェーンとなった「瑞幸珈琲（ラッキンコーヒー）」が生み出し、中国の若者全員が飲んだと言われる歴史的メガヒットドリンク。牛乳の代わりに、特殊製法で絞った濃厚な「生ココナッツミルク」を使用し、エスプレッソの苦味とココナッツの強烈な甘い香りが奇跡的な調和を生む。
【生椰拿鉄（ションイエナーティエ / 瑞幸珈琲発・生ココナッツミルクラテ）】を食べられるお店
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※後述の【レシピ】は、掲載店のレシピではなく、一般的な料理レシピです。
レシピ
材料
- 厚椰乳（濃縮された生ココナッツミルク）
- エスプレッソ（深煎りコーヒー）
- 氷
作り方
- 【本格的な作り方と最新トレンド】
- （ココナッツミルクの秘密）一般的なサラサラのココナッツウォーターや、料理用のココナッツミルクではなく、独自にココナッツの果肉を低温圧搾・ブレンドして作られた、非常に濃厚で甘みのある専用の「生椰乳（厚椰乳＝濃縮ココナッツミルク）」を用意する。（このミルク自体の旨味が味の9割を決める）。
- グラスにたっぷりの氷を入れる。
- 氷の上から、濃厚な生椰乳をグラスの7割ほどまで注ぎ込む（ココナッツ自体に自然な甘みがあるため、シロップは追加しない、または極少量にするのがトレンド）。
- （エスプレッソの抽出）上質なコーヒー豆を使い、濃厚なエスプレッソショットを抽出する。
- 【美しい層を作る】：氷に当てるようにして、生椰乳の上に熱いエスプレッソを「静かに」注ぎ入れる。
- 下は真っ白なココナッツミルク、上は濃い茶色のエスプレッソという、美しい2層のグラデーション（分層）ができたら完成。
もっと知る スパイス・代替食材・豆知識など
味の決め手スパイス
生ココナッツの強烈な甘い香りとコク
日本のスーパーでの代替食材
（市販のココナッツミルクに練乳を混ぜてコーヒーを注ぐ）
ペアリング
肉鬆小貝（肉でんぶケーキ） / エッグタルト
豆知識
【豆知識】「生椰（ションイエ）」は生ココナッツ、「拿鉄（ナーティエ）」はラテの中国語。発売からわずか1年で1億杯を売り上げたという伝説を持ち、今や中国のどのカフェに行っても「カフェラテ」より上にメニューが置かれている中国の国民的コーヒーです。
食べ方・マナー
【独自の食べ方】最初は美しい2層のグラデーションを写真に撮ります。飲む直前に、ストローで底からしっかりと全体をかき混ぜます。コーヒーの苦味がココナッツの香りを引き立て、驚くほどスッキリとした後味になります。