パキスタン
調味料
Shan カラヒ・マサラ
水は一滴も入れない！トマトと肉の無水スパイシー炒め
説明
「カラヒ」とはインド・パキスタンで使われる両手持ちの深い鉄鍋のこと。大量のトマトと肉を炒め、トマトの水分だけで煮詰める超濃厚なカレー。
詳細分類: 万人向け, ミックスマサラ, 鉄鍋炒め, トマトベース
【Shan カラヒ・マサラ】を購入できるお店
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※後述の【使い方】は、掲載店の説明ではなく、一般的な使い方です。
もっと知る 代替品・組み合わせ・豆知識など
味の決め手スパイス
大量のトマトの酸味とフレッシュなスパイス感
日本のスーパーでの代替食材
（無水カレーのレシピで代用可能）
ペアリング
ナン / ロティ / チャパティ
豆知識
【豆知識】玉ねぎを使わず（または極少量）、トマトベースで作るのが特徴。パキスタンの食堂で最も手早く出てくる、ガツンと旨い「男のカレー」です。
食べ方・マナー
【独自の食べ方】レストランでは、調理に使った鉄鍋（カラヒ）ごと熱々の状態でテーブルに運ばれ、皆で鍋をつつきながらナンで拭って食べます。